Пышный и довольно высокий кустарник, хотя, по сути, он является травой. Высота многолетника достигает от 2 до 5 метров. Вертикальный полый стебель с гладкой зеленоватой поверхностью покрыт толстенькими междоузлиями.
Листовые пластинки составляют 15-30 сантиметров в длину и от 7 до 25 сантиметров в ширину. Острые листочки с сердцевидным или округлым основанием иногда покрываются короткими волосками. Они могут быть как вечнозелеными, так и опадающими. Мелкие кремовые цветочки формируют метельчатые соцветия. Они собраны в пучки длиной от 3 до 8 сантиметров.
Цветение культуры проходит с августа по сентябрь, после чего сразу же наступает созревание плодов, продолжающееся вплоть до октября. Осенью надземная часть растения отмирает. Корневище успешно зимует в почве, после чего на следующую весну из него прорастают новые побеги.
Если высадить культуру в полутени, то куст будет более компактным. Рейнутрия, размещенная с северной стороны, не превышает 1 метра в высоту, покрывается миниатюрными листочками. В первый год после высадки ствол вытягивается практически на 1 метр. На второй-третий год культура способна достичь уже 3-4 метров. Гречиха способна развиваться на всех видах грунта, но лучше всего она чувствует себя на листовых почвах, образующихся под широколиственными деревьями.